Ето един прост начин да получите най-вкус от пържолата си. Всеки може да го направи.
градина:
Стъпка 1: Стъпка 1: Купете най-добрия стек, който можете
Без значение къде живеете, можете да получите висококачествено месо.Там има месарници, дори и в по-малките градове. Отделете минута, за да намерите един. Или имате няколко опции за поръчка по пощата. Където и да е източникът, купувайте най-добрата пържола, която можете да си позволите. Животът е твърде кратък, за да се яде евтино месо. Добре, открихте източника си, вземете пържола от 12-16 унции в Ню Йорк, понякога наричана стек от черупки. Ако погледнете T-Bone стек, по-малката страна е филето, по-голямото е New York. Извадете го от хладилника и го оставете да остане непокрит за 30 минути до един час.
Стъпка 2: СТЪПКА 2: ПОДГОТОВКА НА ПАНА И СЕЗОННА СЕКА
Докато стекът ви седи, вземете чугун или тиган от неръждаема стомана, сложете го на горелката и го завъртете толкова високо, колкото ще отиде. (Отворете прозорец, той ще се опуши). Загрейте фурната на 400. Намажете пържолата си с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Задушете една страна с сол и пипер (1 чаена лъжичка или повече). Изчакайте, докато съдът пуши, включете вентилатора.
Стъпка 3: СТЪПКА ТРЕТА: ВИЖТЕ ВСИЧКИ СТРАНИ
На една от тесните страни на пържолата има мазна страна. Сложи го първо. Изцеждайте за една минута. Обърнете и изтъркайте другата тясна страна още една минута. Задържайки пържолата с клещи, изтъркайте краищата за около 20 секунди.
Стъпка 4: ЧЕТВЪРТА СТЪПКА: Кук в Пан
Поставете една широка страна надолу и гответе 2-3 минути. Вземи свежи клещи, флип, пържола, готви още 2-3 минути.
Стъпка 5: СТЪПКА ПЕТ: В печката
Поставете пържола на рафт (вижте видеото за това как се прави) и гответе около пет минути. Използвайте термометър за тестване. 125 Редки, 135 Средни Редки. Нещо повече от това, вие сте го прегаряли. Можете също така да използвате метода на пробождане, за да тествате достъпа. (вижте видеоклипа)
Стъпка 6: СТЪПКА ШЕСТ: Оставете я да починете, след това нарежете и сервирайте
Когато готвите протеин, искате да го оставите да си почине. Това ще помогне на сока в месото, което ще я направи по-нежна и вкусна.
Гледайте видеоклипа и вижте как го направихме:
Трета награда в
Конкурс за месо
