Мусака е ястие, което визуално прилича на лазаня. Въпреки това, мусаката доставя повече удовлетворение от своите щедри слоеве от патладжани, картофи, мляно месо и сметана от бешамел. Тези указания ще ви помогнат да приготвите тази вкусна храна. Въпреки, че това ястие изисква около 3 часа за завършване, това полезно начинание ще остави вашите гости впечатлени с умерени умения за готвене.
градина:
Стъпка 1: Събиране на съставки
Съставки за приготвяне на зеленчуци:
• 2-3 патладжана
• 1 lb. картофи (белени)
• зехтин (за четкане)
Съставки за месен сос:
• 2 lbs. телешка кайма
• 2 лука (нарязани на кубчета)
• 3 скилидки чесън (нарязан)
• ½ чаша червено вино (гръцки или пино ноар)
• ch чаша нарязан пресен магданоз
• 1 ч. Л. смлян канела
•.. земята allspice
• 4 супени лъжици. доматена паста
• 1 ч. Л. захар (не на снимка)
• Сол и пипер на вкус (не на снимката)
Съставки за сос Bechamel:
• 1 чаша осолено масло (2 пръчки или 16 супени лъжици).
• 1 чаено брашно
• 4 чаши прясно мляко (затоплено)
• 3 големи яйца
• щипка индийско орехче
Съставки за сглобяване на мусака:
• обикновени галета
• сирене пармезан на вкус
Количеството на съставките е идеално за 13 х 9 ”дълбока тава за печене.
Стъпка 2: Събиране на кухненски прибори
Картината по-горе показва няколко прибори, необходими за приготвянето на това голямо ястие. Други инструменти, които не са показани по-горе, включват дъска за рязане, мерителни чаши и електрически миксер (по избор).
Стъпка 3: Приготвяне на зеленчуци
1. Нарежете патладжаните по дължина на ½ инча резени.
Бакшиш: Нарязването на тънките патладжани ще доведе до разпадането му, след като влагата се източи.
2. Поставете патладжаните на листа хартиени кърпи и поръсете със сол, за да изтеглите влагата.
Бакшиш: Тази стъпка може да се извърши и с помощта на гевгир, както е показано на снимката. Тази стъпка намалява горчивината от патладжаните.
3. Оставете патладжаните да седят за около 25-30 минути.
4. Изплакнете патладжаните и го подсушете с хартиени кърпи.
5. Почистете патладжаните със зехтин.
6. Решете патладжаните в продължение на 3 минути от всяка страна.
7. Обелете картофите и ги сварете до пълно варене.
8. Изцеждайте, охлаждайте и нарязвайте картофите на slic инча резени.
9. Оставете зеленчуците настрана.
Стъпка 4: Приготвяне на месото
1. Пригответе говеждото месо в голяма тавичка до запържване. (8-10 минути)
2. Изсушете лука за около 5 минути или докато стане мек и прозрачен.
3. Добавете чесъна и варете за около 1 минута или до ароматно.
4. Добавете вино в тигана и оставете да къкри, докато се намали малко. (≈5minutes)
Бакшиш : Ако все още има влага, използвайте цедка. Крайният продукт трябва да бъде сос от месо от чукче. Важно е преди пикантното месо да се запази вкуса.
5. Добавете канела, бахар, магданоз, доматено пюре и захар в тигана и я разбъркайте добре.
6. Оставете месото да къкри, за да може излишната течност да се изпари.
7. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Стъпка 5: Подготовка на соса от шамбела
1. Разтопете маслото на слаб огън в голям тиган.
2. Добавете брашното в разтопеното масло и разбъркайте непрекъснато до гладкост.
3. Разбъркайте внимателно сместа, като оставите брашното да се готви за минута, но не го оставяйте да потъмнее.
4. Изсипете затоплено мляко на порции по 1 чаша и продължете да размахвате.
Бакшиш: Използването на студено мляко може да доведе до образуване на бучки.
5. Оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Бакшиш: Изсипете соса през цедка, ако има бучки.
6. Отделете яйчните жълтъци от белтъка.
7. Разбийте жълтъците и ги разбъркайте в сместа.
Бакшиш: Отстранете тавата от топлината преди този процес.
8. Разбийте яйчните белтъци, докато има мек връх и ги разбъркайте в сместа.
Бакшиш: Ръчният електрически миксер може да облекчи този процес на физическо натоварване.
9. Добавете щипка индийско орехче и разбъркайте добре.
Забележка: Ако сосът не се сгъсти, повторете стъпки 1-3 и продължете останалото, като замените стария бешамел с млякото. Съотношението 1: 1 на масло към брашно е много важно.
Стъпка 6: Сглобяване на мусака
1. Загрейте фурната до 350 градуса.
2. Леко смажете големият дълбок тава за печене.
Бакшиш: Можете да разпръснете маслото в тигана или да почистите маслото. Маслото предотвратява залепването на основата на съда върху тигана.
3. Поръсете дъното на тигана с галета.
Бакшиш: Пълнежът поглъща влага от съставките, поддържайки основата на мусака суха.
4. Поставете слой от картофи на дъното.
Бакшиш: Сложете картофите леко припокриващи предишния парче, както е показано на снимката, за да предотвратите по-късно рушането на мусаката.
5. Поставете слой картофи с резенчета от патладжан.
Бакшиш: Поставете парчетата от патладжан, както е показано на снимката, за да укрепите структурата на мусака.
6. Добавете месния сос върху патладжаните и поръсете с голямо количество пармезан.
7. Поставете друг слой филийки от патладжан и поръсете с голямо количество пармезан.
8. Изсипете бешамеловия сос върху патладжана и загладете горната част с шпатула.
9. Поръсете повече пармезан върху бешамеловия сос.
10. Печете сготвената мусака за 45-60 минути или докато бешамеловият сос е хубав златисто-кафяв цвят.
11. Оставете мусака да се охлади, преди да нарязвате квадрати.
Сега, след като успешно приготвихте гръцката мусака, добавихте зашеметяващо ястие в кулинарния си репертоар. Има няколко промени, които могат да се направят, за да отговорят на небцето ви. По-здравословен вариант на това ястие може да се постигне чрез заместване на пълномаслено мляко с обезмаслено мляко и масло с нискомаслено масло. Можете също да заместите леща за мляно месо, за да създадете еднакво удовлетворяваща вегетарианска версия на това ястие. Наслади се!
