Aloo paratha рецептата е Paratha, пълнена с подправена алуминиева или картофена смес. Алу (картофите) или сместа могат да се приготвят по ваш вкус и аромат. Пълнежът, който представям тук, е много прост и лесен за изработка. Този пълнозърнест хляб с рецепта за пълнене с картофи е рецептата на майка ми. Пшеница от пълнозърнеста пшеница с пълнеж от картофи са идеални за закуска или обяд през уикенда. Parathas е един основен сорт индийски плоски пълнозърнест хляб. Най-добре се консумират с охладено кисело мляко и любимото ти кисело мляко.
градина:
Стъпка 1: Съставки
Съставки:
за тестото:
1 чаша пълнозърнесто брашно
1/2 чаша вода (използвайте повече, ако е необходимо)
Щипка сол
за картофено пълнене:
2 средни картофа
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка семена от кимион (Jeera)
1 нарязан зелен чили
2 супени лъжици нарязан кинза (зелен кориандър)
1/2 чаена лъжичка garam masala (по избор) (предлага се индийски в хранителни магазини)
1/2 чаена лъжичка прах от амур (по избор)
Пшенично брашно за запрашаване
Масло за готвене на parathas
Стъпка 2: Сварете картофите
Първо сварете картофите и ги обелете. Картофите могат да се вари или парата в тенджера под налягане, параход или електрическа печка.
След като картофите са достатъчно хладни, за да се справят, обелват и разбъркват. Добавете зелени люти чушки, кантарион, кимион, гама масала, манго на прах и сол към картофено пюре. Веднъж добре смесени, дръжте настрана.
Стъпка 3: Замесете
Поставете брашното, маслото / маслото и всички съставки (с изключение на водата) в голяма купа за смесване. Натъркайте, за да образувате ронлива смес. Сега бавно добавете вода, малко по малко и добре месяте, за да направите гладко, гъвкаво тесто.
Поставете тестото настрани и го покрийте с влажна кърпа. Оставете тестото да остане поне десет минути.
Разделете тестото на шест равни части и оформете топки.
Стъпка 4: Pouch
Много леко брашнете дъска за валцуване или чиста повърхност на брояч и навийте всяка топка в малък кръг. Сега вземете една супена лъжица пълна с картофения микс и я сложете в центъра на кръга, който току-що сте направили. Натиснете краищата плътно, за да затворите торбичката.
Стъпка 5: Изравнете
Веднъж запечатани, с помощта на точилка натиснете леко надолу, за да се изгладят, така че да имате плоска торбичка. Поръсете малко брашно и навийте тази версия на пълнените paratha до приблизително същия размер като този на чапати или роти. Използвайте лека ръка, за да се въртите, за да избегнете изтичането на пълнежа.
Стъпка 6: Кук
Загрейте тава и поставете разточеното тесто. Когато на повърхността се появят малки мехурчета, нанесете лъжичка масло и го обърнете на другата страна. Разстелете малко масло от другата страна и гответе добре и двете страни, докато се появят златисто кафяви петна. Извадете от тава, след като и двете страни се сварят добре.
Забележка: На гореща тава / тиган / тава поставете навитата парата. Тава трябва да е гореща, а не с ниска температура. Готвенето на паратас при нисък пламък ще ги втвърди. Parathas в идеалния случай са свежи и меки.
