Всеки обича сирене, нали? Ами всеки, който познавам, обича сирене, така че намерих хубава торта за сирене, която е идеален подарък за всеки повод. Опитвал съм няколко рецепти през годините, опитвайки се да пресъздам невероятната торта, която са направили в ресторант La Petite Le Bon, близо до моето гимназия. Все още не съм намерила рецепта, която да прилича на тяхната, но чрез проба и грешка създадох собствена рецепта, която мисля, че е почти перфектна. Кажи ми какво мислиш.
Най-трудното нещо за правенето на ДОБРИ СИМПАЙКОВЕ е чакането.
1. Започнете с яйца на стайна температура и крема сирене (най-малко два часа чакане)
2. Оставете тортата да се охлади на рафт поне два часа преди да отидете в хладилника.
3. Оставете тортата CHILL в хладилника най-малко четири часа.
Въпреки това, ако можете да управлявате всичко, което чака, вашето сирене торта ще бъде наистина божествен.
Да започнем, нали?
градина:
Стъпка 1: Съставки.
СЪСТАВ:
плънката:
3 пакета от 8оз (пълномаслено) крема сирене със стайна температура
8 унция (пълномаслено) сметана
3/4 чаша тежък крем за разбиване
1 1/3 чаша захар
1/4 чаша царевично нишесте
1 tbs чист екстракт от ванилия
3 големи яйца
кора:
Около 30 квадрата на крекерите на Греъм (15 пълноъгълни правоъгълника)
1/2 стик масло
1/4 чаша захар
По желание:
~ жар от един лимон за пълнене на акцент
и / или жар и сок от един лимон за топинг
~ още 8 унции заквасена сметана (вероятно ще купите пинта, така че това не е допълнителна покупка)
~ пресни или замразени плодове за редуване
~ 2 супени лъжици захар за опция за доливане
Стъпка 2: Загрейте фурната с водна баня на място.
Поставете голяма тава за печене с инч или такава вода на най-ниската позиция на рафта или директно върху леглото на фурната. Загрейте фурната до 350 *
Стъпка 3: Смажете Вашия Пан.
Облечете паната си с масло, дъно и страни.
Стъпка 4: Направете сместа с кора.
Счупете около 30 квадрата крекери в купа с 1/3 чаша захар и 1/4 чаша (половин американска пръчка) разтопено масло. Мачкайте я всички заедно, докато не се състои предимно от трохи с няколко парчета крекер. Трябва да можете да го притиснете заедно, за да образувате бучки.Можете да добавите малко малко повече масло, ако не се натрупа, но само една чаена лъжичка или по едно и също време.
Изсипете трохите в намазания съд и го намажете с буркан или стъкло с плоско дъно, като бавно я извадите от центъра и го притиснете до страните. Не е задължително да бъде перфектен и ще се оправите след това веднъж или два пъти.
* Съжалявам, че не можах да направя снимка тук, ръцете ми бяха прекалено трохи и покрити с масло, за да взема фотоапарата си, а после забравих да снимам коричката, преди да започна да я пълня. Може би следващия път, когато го направя, ще накарам някой да застреля процеса и ще го добавя.
Стъпка 5: Създаване на пълнеж, първоначални съставки.
В голяма купа или миксер за стенд комбинирайте един пакет крема сирене с 1/3 чаша захар и 1/4 чаша царевично нишесте. Разбийте се на ниско ниво, докато сметана всички заедно, бъдете търпеливи, ще отнеме около три минути.
Стъпка 6: Още ингредиенти за пълнене.
Добавете 8 унции (една чаша) заквасена сметана, а останалите две опаковки с крема сирене една по една, смесвайки първата напълно, преди да добавите следващата. Почистете купата между допълненията, ако е необходимо.
Стъпка 7: И още …
Преместете скоростта на миксера до средна (избирам 5 или 6 на моя миксер на Kitchenaid) и смесвам останалата част от захарта (1 чаша) и една супена лъжица ванилия. Добавете лимонната коричка тук, ако ви харесва. Смесете яйцата един по един, позволявайки на всеки да се включи, преди да добави следващия.
Разбийте в 3/4 чаши тежък крем за разбиване, но просто го смесете и не смесвайте тази последна стъпка. Трябва да отнеме само около 15-30 секунди на средна скорост.
Стъпка 8: Попълнете панорамите.
Изсипете сместа в тавата!
Стъпка 9: Печете го!
Проверете нивото на водата в тавата за печене във фурната и, ако е необходимо, го сложете.
Поставете тигана върху долния / средния рафт точно над водния съд. Печете на 350 * за около 1 час и 15 минути, или докато краищата на суфле са карамел кафяви и центърът е просто срамежлив от мед блондинка. Центърът ще продължи да се придвижва, когато го преместите, това е добре.
Бях толкова увит в създаването на моя инструктаж, че забравих да поставя таймера си и почти изгорих тортите си!
Успях да ги хвана в момента, така че те са кафяви по цялата повърхност, а не само по краищата. Не е голяма работа, но те също са напукани малко повече, отколкото ми харесва. Това просто прави трудно да се направи на всичко отгоре, но това е идеален за дъжд, така че аз направих плодове.
Стъпка 10: Внимателно се преместете в охлаждаща стойка.
ВНИМАТЕЛНО го преместете от фурната до охлаждаща стойка, НЕ го поставяйте на студена повърхност, като например мраморен брояч, или ще падне, създавайки (все още вкусна, но не и красива) торта.
Не го докосвайте или дори го гледайте поне два часа. Знам нали? Невъзможен! Но сериозно, не го докосвайте! След два часа го покрийте с пластмаса или го сложете в торта, ако имате такава и имате достатъчно място за това във вашия хладилник (да, надясно) и я поставете в хладилник за поне четири часа (или през нощта). Това е толкова трудно, но ще си струва да чакате.
Стъпка 11: Попълване.
За топингите можете да смесите останалите 8 унции заквасена сметана с няколко супени лъжици захар, чаена лъжичка ванилия, жар от лимон и около една супена лъжица сок от същия този лимон, разбийте го заедно и изгладете върха на цялата торта с нея. Понякога го правя около десет минути, преди тортата да се приготви за готвене, и го изливам и го готвя за още десет минути. Тя работи по един или друг начин.
ИЛИ
Можете да вземете пакет от замразени плодове (малини са любимите ми, обичам проститутка) и ги сложете в тенджера с няколко супени лъжици захар и няколко супени лъжици вода. Маш всичко заедно на средна топлина за около десет минути и Боб е чичо ви! Пресни плодове на ягодоплодни! Размърдайте го на всяко парче, а не върху цялата торта.
Стъпка 12: Освободете тортата от пан и парче.
Благодарение на Джули за снимането на снимките за тази стъпка.
ПЛАН:
След като суфлето се охлади достатъчно (два часа на рафт, най-малко четири часа в хладилника), можете да го освободите от тенджерата. Ако използвате springform, ще плъзнете тънкото острие около страните, за да освободите коричката, след това внимателно освободете пружинния лост и завъртете кръглата форма от основата, оставяйки тортата на място. Можете да използвате горещи мокри кърпи, за да разтопите маслото, което прави освобождаването още по-гладко и по-просто.
* Виж снимките ми за визуално обяснение.
СТАНДАРТНА ТОПКА:
Ако използвате стандартен тиган, ще ви е необходим някакъв пергамент и две парчета картон, които ще се нарязват предварително, за да пасват на размера и формата на дъното на тавата, която използвате.
След като тортата е напълно охладена и охладена, както е указано поставете пергамента върху върха на тортата (да, той може да повдигне петна на повърхността, но можете да го покриете с топинг, където изглежда зле) и след това поставете един от картонените дискове над това.
Поставете тигана в по-голям съд и напълнете с достатъчно гореща вода, за да стигнете почти до върха на тавата за торта, но оставяйки безопасна граница, така че водата няма да се излива над устната, когато я движите. Накиснете го в тази МНОГО гореща вода за около 30 секунди, за да разтопете маслото в земната кора, както и на страните.
Сега много внимателно извадете тенджерата от горещата вана и с едната си ръка държите картона на място, обърнете тигана и го поставете на брояч. Леко я докоснете навсякъде и ще чуете и ще усетите, че изчезва. Внимателно извадете тенджерата, като леко се завъртате, за да се отпусне гладко.
Поставете другия картон върху тортата и винаги го избутвайте внимателно от щанда и отново върху ръката си, след това го обърнете обратно на дясната страна нагоре и отстранете картонния диск отгоре. Много бавно отлепете пергаментния кръг и отстранете отгоре тортата.
* Съжалявам, че нямам снимки за стандартния метод за торта, надявам се, че моите инструкции са достатъчно ясни.
Сега можете да изрязвате и сервирате, като използвате дъждовен долинг, за да покриете всякакви грозни петна. Уверете се, че използвате чист HOT нож, ако е възможно. Просто го стартирайте под гореща вода и подсушете върху чиста кърпа между разфасовките, за да избегнете натрупване на неравна повърхност. Tah-ДАА!
Стъпка 13: ПЪЛНА РЕЦЕПЦИЯ И ИНСТРУКЦИИ (за по-лесен печат)
Най-трудното нещо за правенето на ДОБРИ СИМПАЙКОВЕ е чакането.
1. Започнете с яйца на стайна температура и крема сирене (най-малко два часа чакане)
2. Оставете тортата да се охлади на рафт поне два часа преди да отидете в хладилника.
3. Оставете тортата CHILL в хладилника най-малко четири часа.
Въпреки това, ако можете да управлявате всичко, което чака, вашето сирене торта ще бъде наистина божествен.
Да започнем, нали?
СЪСТАВ:
Ако е възможно, опитайте се да оставите яйцата и крема сиренето за няколко часа, преди да започнете, за да не бъдат охладени.
плънката:
3 опаковки от 8оз (пълномаслено) крема сирене - стайна температура
8 унция (пълномаслено) сметана
3/4 чаша тежък крем за разбиване
1 2/3 чаша захар
1/4 чаша царевично нишесте
1 tbs чист екстракт от ванилия
3 големи яйца - стайна температура
кора:
Около 30 квадрата на крекерите на Греъм (15 пълноъгълни правоъгълника)
1/2 стик масло
1/4 чаша захар
По желание:
~ жар от един лимон за пълнене на акцент
и / или жар и сок от един лимон за топинг
~ още 8 унции заквасена сметана (вероятно ще купите пинта, така че това не е допълнителна покупка)
~ пресни или замразени плодове за редуване
~ 2 супени лъжици захар за опция за доливане
Поставете голяма тава за печене с инч или такава вода на най-ниската позиция на рафта или директно върху леглото на фурната. Загрейте фурната до 350 *
Облечете паната си с масло, дъно и страни.
Счупете около 30 квадрата крекери в купа с 1/3 чаша захар и 1/4 чаша (половин американска пръчка) разтопено масло. Мачкайте я всички заедно, докато не се състои предимно от трохи с няколко парчета крекер. Трябва да можете да го притиснете заедно, за да образувате бучки. Можете да добавите малко малко повече масло, ако не се натрупа, но само една чаена лъжичка или по едно и също време.
Изсипете трохите в намазания съд и го намажете с буркан или стъкло с плоско дъно, като бавно я преместите от центъра и го притиснете до страните. Не е задължително да бъде перфектен и ще се оправите след това веднъж или два пъти.
В голяма купа или миксер за стенд комбинирайте един пакет крема сирене с 1/3 чаша захар и 1/4 чаша царевично нишесте. Разбийте се на ниско ниво, докато сметана всички заедно, бъдете търпеливи, ще отнеме около три минути. Ако желаете, добавете жар от един лимон.
Добавете 8 унции (една чаша) заквасена сметана, а останалите две опаковки с крема сирене една по една, смесвайки първата напълно, преди да добавите следващата. Почистете купата между допълненията, ако е необходимо.
Преместете скоростта на миксера до средна (избирам 5 или 6 на моя миксер на Kitchenaid) и смесвам останалата част от захарта (1 1/3 чаши) и една супена лъжица ванилия. Смесете яйцата един по един, позволявайки на всеки да се включи, преди да добави следващия.
Разбийте в 3/4 чаши тежък крем за разбиване, но просто го смесете и не смесвайте тази последна стъпка. Трябва да отнеме само около 15-30 секунди на средна скорост.
Изсипете сместа в тавата!
Проверете нивото на водата в тавата за печене във фурната и, ако е необходимо, го сложете.
Поставете тигана върху долния / средния рафт точно над водния съд. Печете на 350 * за около 1 час и 15 минути, или докато краищата на суфле са карамел кафяви и центърът е просто срамежлив от мед блондинка. Центърът ще продължи да се придвижва, когато го преместите, това е добре.
ВНИМАТЕЛНО го преместете от фурната до охлаждаща стойка, НЕ го поставяйте на студена повърхност, като например мраморен брояч, или ще падне, създавайки все още вкусна, но не и красива торта.
Не го докосвайте или дори го гледайте поне два часа. Знам нали? Невъзможен! Но сериозно, не го докосвайте! След два часа го покрийте и поставете в хладилника за поне четири часа (или през нощта).
гарнитурата:
За топингите можете да смесите останалите 8 унции заквасена сметана с няколко супени лъжици захар, чаена лъжичка ванилия, жар от лимон и около една супена лъжица сок от същия този лимон, разбийте го заедно и изгладете върха на цялата торта с нея. Понякога го правя около десет минути, преди тортата да се приготви за готвене, и го изливам и го готвя за още десет минути. Тя работи по един или друг начин.
ИЛИ
Можете да вземете пакет от замразени плодове (малини са любимите ми, обичам проститутка) и ги сложете в тенджера с няколко супени лъжици захар и няколко супени лъжици вода. Маш всичко заедно на средна топлина за около десет минути и Боб е чичо ви! Пресни плодове на ягодоплодни! Размърдайте го на всяко парче, а не върху цялата торта.
ОСВОБОЖДАВАНЕ НА ТОРТА ОТ ПРОЛЕТКА ИЛИ СТАНДАРТНА ТОПКА:
ПЛАН:
След като суфлето се охлади достатъчно (два часа на рафт, най-малко четири часа в хладилника), можете да го освободите от тенджерата. Ако използвате springform, ще плъзнете тънкото острие около страните, за да освободите коричката, след това внимателно освободете пружинния лост и завъртете кръглата форма от основата, оставяйки тортата на място. Можете да използвате горещи мокри кърпи, за да разтопите маслото, което прави освобождаването още по-гладко и по-просто.
* Виж снимките ми за визуално обяснение.
СТАНДАРТНА ТОПКА:
Ако използвате стандартен тиган, ще ви е необходим някакъв пергамент и две парчета картон, които ще се нарязват предварително, за да пасват на размера и формата на дъното на тавата, която използвате.
След като тортата е напълно охладена и охладена, както е указано поставете пергамента върху върха на тортата (да, той може да повдигне петна на повърхността, но можете да го покриете с топинг, където изглежда зле) и след това поставете един от картонените дискове над това.
Поставете тигана в по-голям съд и напълнете с достатъчно гореща вода, за да стигнете почти до върха на тавата за торта, но оставяйки безопасна граница, така че водата няма да се излива над устната, когато я движите. Накиснете го в тази МНОГО гореща вода за около 30 секунди, за да разтопете маслото в земната кора, както и на страните.
Сега много внимателно извадете тенджерата от горещата вана и с едната си ръка държите картона на място, обърнете тигана и го поставете на брояч. Леко я докоснете навсякъде и ще чуете и ще усетите, че изчезва. Внимателно извадете тенджерата, като леко се завъртате, за да се отпусне гладко.
Поставете другия картон върху тортата и винаги го избутвайте внимателно от щанда и отново върху ръката си, след това го обърнете обратно на дясната страна нагоре и отстранете картонния диск отгоре. Много бавно отлепете пергаментния кръг и отстранете отгоре тортата.
* Съжалявам, че нямам снимки за стандартния метод за торта, надявам се, че моите инструкции са достатъчно ясни.
Сега можете да изрязвате и сервирате, като използвате дъждовен долинг, за да покриете всякакви грозни петна. Tah-ДАА!
Насладете се на плодовете на труда си.
