Създаването и консервирането на домашно приготвени ягодови консерви е прост проект, който отнема само няколко часа, но резултатите са много полезни!
Тази рецепта дава около 7 буркани с половин халба, но това варира в зависимост от това колко сочни са вашите ягоди.
Ето кратък речник на основните термини за консервиране:
Банда: Метална винтова лента с резба, използвана с a капак за да се образува капачка от две части.
Кипяща вода: Голям съд или каничка, достатъчно големи, за да потапят пълните буркани; използван за процес буркани.
горно пространство: Непълната зона между ръба на буркана и горната част на съдържанието на този буркан.
Капак: Плосък, метален вакуумен капак, използван с a банда за да се образува капачка от две части.
Пектинът: Вещество (естествено намиращо се в ябълки), което помага в процеса на желиране на конфитюри, желета и т.н.
Запазва: Вид меко разпространение, където плодът запазва формата си; сиропът е много по-тънък от конфитюр или желе.
обработка: Стерилизиране на буркани и съдържанието им в консервна кутия (в нашия случай) за унищожаване на бактерии или ензими, които могат да ви навредят.
градина:
Стъпка 1: Съберете съставки и консумативи
Събирането на всички необходими съставки и консумативи, преди да започнете, ще ви спести време и ще направите процеса на консервиране много по-гладък.
Ще ви трябват следните съставки и консумативи:
Съставки:
2 кварца ягоди (пресни винаги е по-добре, но и замразени)
6 супени лъжици пектин (Използвам Sure-Jell, но всяка марка е добре)
1/4 чаша лимонов сок
1/4 чаша вода
6 1/2 чаша захар
градина:
голяма саксия (поне 3 литра капацитет - но по-голяма е по-добра. Това ще съдържа съставките)
малък тенджера (това е само за да се запази капаци в, така че размерът не е толкова важен)
човек който консервира храна или голям запас (това е, което ще изпълнят пълнителите процес в)
дървена лъжица
желе бурканчета (бурканчета с половин халба)
капаци и ленти
хавлиена кърпа
черпак
часовник
Забележка:
Много е полезно да имате консервиращи прибори, като например бункер, повдигач на капака, широколистна фуния и инструмент на горното пространство. Ако обаче нямате такива, можете да използвате клещи (за да извадите бурканчета от горещата вода), вилица или магнит (за да извадите капачките от горещата вода). Просто бъдете много внимателни, за да не изпуснете бурканите!
* Всички думи с курсив могат да бъдат намерени в речника на страницата за въвеждане на тази инструкция
Стъпка 2: Настройте вашето работно пространство
Преди да започнете да консервирате, е важно работното ви пространство да е настроено, така че всичките ви консумативи да са готови, когато имате нужда от тях.
Първо, вашите буркани и капаци (не се притеснявайте за лентите) трябва да са горещи, когато са пълни - това е много важно!
Дръжте капаците си горещи, като ги държите на печката в малка тенджера, пълна с кипяща вода. Можете да държите капака да кипи, докато не сте готови за тях - просто не позволявайте на водата да достигне твърдо кипене, тъй като това може да повреди уплътнението. Обикновено държа пота с капачките си на гръб, така че те са далеч от пътя.
Можете да държите бурканите горещи един от двата начина.Можете да поставите вашите празни буркани във вашия консервен кашон или склад с достатъчно вода, за да ги покриете с около два инча, и оставете тази вода (и бурканите) да ври, докато не сте готови за тях. Или можете да заредите съдомиялната си машина с бурканите (без други ястия по едно и също време, моля!) И ги оставете да минават през обикновен или "дезинфекциращ" цикъл. Вашата съдомиялна машина ще поддържа горещите буркани, докато не сте готови да ги използвате. Ако изберете метода на съдомиялната машина, все още трябва да напълнявате своя консервен съд или запас с вода (достатъчно, за да покриете буркани с 2 инча) и да донесе водата до кипене (с капак), така че водата да е готова за обработка, след като бурканите са запълнени.
Поставете кърпа върху плота си. Тук ще поставите бурканите по време на пълнене и след обработка.
Стъпка 3: Пригответе вашите консерви
Комбинирайте ягоди, пектин, лимонов сок и вода в голяма тенджера. Сместа се оставя да заври, като се разбърква, за да се предотврати залепването. Добавя се захарта, разбърква се, докато се разтвори напълно, след което се привежда в кипене.
Докато чакате да ври, можете да извадите буркани от водата или миялната машина и да ги поставите с главата надолу върху кърпата. Това ще им позволи да изсъхнат, но да останат горещи.
Сварете силно една минута, като бъркате непрекъснато, след това изключете топлината. Продължавайте да разбърквате, докато ягодите започнат да се разпадат - ако това не се случи, можете да разтриете ягодите, ако парчетата са по-големи, отколкото искате.
Стъпка 4: Напълнете вашите буркани
Обърнете бурканите надясно нагоре (внимавайте, те трябва да са изключително горещи!) И загрейте горещите консерви в бурканите, оставяйки 1/4 инча горната част на колона .
Забележка: Ако не разполагате с хедспект, може да се получи 1/4 инча хешпространство, като попълните буркана до най-високата нишка в горната част на буркана, или като използвате измервателна лента.
След като попълните всеки буркан, избършете ръба на буркана, за да отстраните всякакви капки (това може да предотврати правилното им запечатване). Отстранете капака от кипящата вода, бързо го изсушете и го поставете върху буркана. Завийте лента (просто я затегнете на ръка), след това поставете буркана във вашия консервен съд или склад за обработка.
Стъпка 5: Обработете бурканите
След като всичките ви буркани са запълнени, затворени и обратно в консервната кутия или склад, сте готови за обработка. Можете да поставите колкото се може повече буркани, които да пасват на вашия консервен бокс, стига да не се докосват.
Поставете капака на вашия консервен съд или склад и настройте топлината на средно високо. Когато водата нахлуе, стартирайте таймера си. Обработвайте бурканите в продължение на петнадесет минути, като поддържате кипене за цялото време на обработка.
След петнадесет минути изключете топлината, свалете капака и оставете всичко да престои пет минути. След това внимателно извадете бурканите от консервния съд или стоката и ги поставете (изправени този път) върху кърпата, покриваща тезгяха. Уверете се, че оставите един инч или две от пространството между бурканите. След като сте поставили бурканчета на кърпата, не ги премествайте, докато не се охлади и сте проверили уплътненията - това може да предотврати правилното затваряне на капака.
Забележка: Ако металните ленти се разхлабят по време на обработката, това е добре! Не ги затягайте отново! Не се забърквайте с капачката, само за да сте сигурни, че всичко е запечатано правилно.
Стъпка 6: Охладете бурканите и пробните печати
Тъй като бурканите ви се охлаждат, те трябва да започват да запечатват. Всеки път, когато капакът запечатва, ще чуете пукащ звук. Можете също така да разберете, като погледнете капаците, независимо дали са запечатани или не.
След най-малко 12 часа (но преди 24 часа) можете да тествате вашите печати. Натиснете центъра на капака, за да се уверите, че е вдлъбнат, след това премахнете лентата и (внимателно!) Опитайте се да повдигнете капачето с върха на пръстите си. Ако центърът не се огъва нагоре и надолу и не можете да повдигнете капака чрез леко издърпване, бурканът ви има добър вакуум.
В случай, че някои от вашите буркани не се запечатват правилно, можете да ги преработите. За да направите това, махнете лентата и капака и изпразнете вашите консерви в тенджера. Подгрявайте ги, като ги довеждате до кипене, след това ги загрейте в чист, горещ буркан, както преди. Поставете нов, горещ капак на буркана (уверете се, че избършете джантата!), Затегнете ръчно лентата и ги обработете отново за цели 15 минути.
Стъпка 7: Съхранявайте и се наслаждавайте!
След като бурканите ви са напълно охладени, поставете етикета и ги поставете. Повечето желе буркани идват с лепило етикети, или можете да направите своя собствена.
Тези буркани могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на години - ако траят толкова дълго! Те само трябва да бъдат охладени след отваряне.
Ако решите да раздадете част от вашата награда, можете да украсите вашия буркан, като изрязвате малък квадрат от тъканта по ваш избор, премахване на лентата, полагане на тъканта и поставяне на лентата или връзване на лента или канап около устата на буркана.
След като сте изяли консервите си, бурканите и лентите могат да бъдат използвани повторно в бъдещи проекти за консервиране. Въпреки това, никога не трябва да използвате повторно капаци - винаги закупувайте нови капаци (те са евтини), за да осигурите подходящо уплътнение.
Финалист в
Може ли! Предизвикателство
