Шаранът е подценена риба. Във водите на Средния Запад САЩ те са изобилни и всъщност имат много добро месо. Причината, поради която все повече хора не ядат, е, че те могат да вкусват кални и имат кости в мускулите си, което прави доста неприятна изненада, ако дъвчете.
Този инструктаж ще ви покаже как да приготвите шарана по такъв начин, че да няма кален вкус, а малките кости да се разтопят, което прави много по-лесно хранене.
Така че нека да тръгваме.
градина:
Стъпка 1: Вземете своя шаран
Сега, ако сте нови за риболов, ще научите бързо, че шаран като сравнително плитка вода, и ще ядат различни примамки, въпреки че царевица и червеи са ми любими. За тази инструкция използвам шаран, който извадих от рекичка, когато влезе в близкото езеро. Моите бяха около мръсната вода, която можем да си представим (някои го описваха като поле, където да се оре.) И ако мога да го направя така, че да не приличат на кал, не би трябвало да имате проблеми с вашите.
След като хванете шаран, дайте му удар на задната част на главата, за да го убиете, и след това го запазете, докато не сте готови да го почистите.
Почиствам шарана си чрез филетиране, както и всяка друга риба. Това не е истинско филе, тъй като в нея все още има кости. Когато премахнете кожата, ще видите линия от тъмно червено месо, което върви по страничната линия. Искате да премахнете всички червени меса !!! Това е мястото, от което идва по-голямата част от калния вкус и където замърсителите ще бъдат концентрирани, ако има такива.
Така че сега имаме леко месо от шаран с малки кости в него, време да започнем консервиране
Стъпка 2: Вземете вашите консумативи за консервиране
Тази рецепта е да се направи 1 литър буркан от консервирани шарани.
Ще имаш нужда
1 стъклен буркан с капак
Налягане
1 супена лъжица бял оцет
1 супена лъжица кетчуп (най-вече за цвят, но добавя малко вкус)
1 супена лъжица растително масло
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка горчични семена (по избор)
1/2 чаена лъжичка смлени люспи (по избор)
2 листа (по избор)
Нарежете шара си на кубчета, около 1 инч квадрат. Не се притеснявайте, ако са малко по-големи или по-малки, стига да се впишат в буркана. Съберете шарана в буркана, оставяйки около инч от горното пространство. Необходимо ви е пространството, така че нищо да не се изтласка под капака и да предотврати правилното запечатване.
Добавете останалите съставки и разклатете добре. Не се притеснявайте, ако не е напълно равномерно смесен, процесът на готвене с миксиране на малко.
Можете да намалите наполовина рецептата, за да направите буркани с шаран, за които мисля, че са по-лесни за употреба, особено ако, подобно на мен, вие сте единственият в къщата, който обича риба.
Стъпка 3: Да
Следвайки инструкциите на производителя, можете да издърпвате шаран за 90 минути при налягане от 15 lbs. Мога да ви кажа колко дълго може да се използва и натискът, но трябва да следвате инструкциите на производителя, доколкото можете да направите, и колко вода да добавите.
Бъди внимателен. Почти си изсъхнах, когато бях консервиращ, така че бъдете много внимателни, ако спрете да слушате воблер, може да имате проблем с ръцете си. Може да сте изчерпали водата, или изпускането може да бъде запушено, така или иначе, премахнете от топлината и се консултирайте с ръководството си какво да правите по-нататък. Не забравяйте, че работите с съд под налягане, който може да се взриви, ако не се използва правилно.
Така че бъдете внимателни, не си струва да разбивате вашата кухня за партида от консервирани шарани.
Стъпка 4: Насладете се на шарана
Ще откриете, че вашият консервен шаран все още има кости, но те са меки и вече няма да нараняват устата ви, когато ги ухапете. Кетчупът ще е боядисал шара ви с бледо розово, като сьомга. Мисля, че така консервираните шаранчета имат вкус като мека риба тон и могат да се използват във всяка рецепта, която изисква риба тон. Не забравяйте, че шара ви вече е приготвен, така че не е нужно да се притеснявате за готвенето отново.
Така че продължете напред и използвайте консервите си на мястото на риба тон и вижте дали наистина можете да усетите разликата. Може би и вие ще станете почитател на тази недостатъчно използвана и недооценена риба.
Ако се интересувате от риболов или намиране на рецепти за шаран и подобни риби, не мога да предложа нищо по-добро от книгата "Риболов на биволско". Той съдържа информация за всички видове "груби риби" и можете да намерите прегледа ми тук.
