Научете как да издълбаете пуйка в 6 лесни стъпки!
Знаеш ли онзи момент на масата, когато всички седят около пуйката, чакайки с очакване той да бъде издълбан? Вие стоите ли там с нож и вилица в ръка, топчета от пот, които започват да се оформят на челото и горната устна, като осъзнавате, че сте в центъра на вниманието и нямате никаква представа как да започнете? Искам да кажа, че изглежда толкова лесно, когато го правят други хора, поднасящи идеално нарязани парчета, които ги раздават с благодат. Но сега, когато си начело на масата, откъде започваш? Как спасявате лицето и служите на птицата, без да правите бъркотия от всичко това?
Тук съм, за да помогна. Това беше и първата ми пуйка и беше по-лесно, отколкото си мислех! Така че просто следвайте, и ние ще вземем тази страна в даден момент.
градина:
Стъпка 1: Барабанът
На първо място, аз препоръчвам дъска за рязане с кладенец около него, за да улови всички сокове, които ще избягат от птицата ви. И ще има много сокове. Научи се от грешката ми.
Второ, не се нуждаете от специален нож или вилица за това. Ножът на касапина е страхотен и вилицата за маса ще работи добре. Но ако сте в него заради славата, може и да отидете по-големи и да получите изработената от кости дръжка, нали?
Добре, да започнем.
Нека се стремим първо към плодовете с ниско окачване и да премахнем този барабан. Той е лесно разпознаваем и можеш просто да издърпаш смукача с ръцете си. Но нека опитаме това с по-голяма благодат (един по-изящен Scooch?).
Издърпайте дръжката към себе си и далеч от пуйката, като използвате ножа си, за да отрежете свързващата кожа.
Бавно изрежете месото около ставата, докато бъде изложено.
Изрежете фугата (или просто я извадете с помощта на сила) и премахнете барабана.
Това беше лесно. Да продължим.
Стъпка 2: Крилото
С помощта на подобна техника издърпайте крилото от тялото на пуйката, като използвате ножа си, за да прережете околната кожа.
Нарежете месото, за да разкриете ставата.
Изрежете фугата (или просто я извадете със сила) и свалете крилото.
Стъпка 3: Тайната Magic Magic
Това е трикът, който ще направи вашето бяло месо да падне от птицата в перфектни, почти кинорежиси:
Издърпайте бедрото от пуйката и сложете ножа си срещу гърдите, успоредно на и точно над бедрото.
Нарежете в гърдите точно над ребрата, докато стигнете до гръдната кост. Сега следете какво се случва, когато нарязвате гърдите.
Стъпка 4: Гърдата
Нарежете вертикално надолу по гърдите, като използвате дърворезба, за да държите птицата стабилна.
Вижте как парчетата просто падат от птицата в магически перфектни филийки? Използвайте ножа и вилицата, за да прехвърлите елегантните си филийки на чиния или тава за сервиране, точно като картината на Норман Рокуел.
Стъпка 5: Бедрото
За да премахнете бедрото, изрежете цялото месо, свързващо бедрото и тялото, докато не извадите ставата.
Отново използвайте ножа си или принудете да извадите месото.
Можете да нарязвате бедрото на парчета или да им служите цели. Обичам да отрязвам месото от всяка страна на костта.
Стъпка 6: Стридата
Може да забележите един кръгъл медальон от месо, останал върху тялото. Това е стридата.
Използвайки ножа, внимателно отделете тази част от тялото на пуйката.
Не служи на това парче.
Защо? Мнозина твърдят, че това е най-добрата част от всяка птица, пеят похвалите му и се кълнат в неговите мистични сили. Това, приятелю, това парче е за теб. Вие сте го спечелили. Просто го сложете на собствената си чиния, ако някой наблюдава, или директно в устата си, ако никой не е.
Стъпка 7: Повторете
Сега имаш това! Дори и тази първа страна да не е толкова гладка, колкото се надявахте, имате друга страна, за да усъвършенствате техниката си. Може да помислите за изрязване на птицата в кухнята от любопитни очи, докато не овладеете техниката си. Но дори ако това не е опция, тези прости стъпки ще ви насочат към перфектната издялане.
Весели празници!
