Ако харесвате DIY проекти (и проекти за пица), разгледайте сайта ми, mikesenese.com/DOIT и ме последвайте на twitter @msenese
Тази фурна за пица е толкова просто да се изгради като блокове за подреждане, но създава високоефективна пещ на дърва със сводест покрив, който може да достигне температурата от 800-900 градуса, необходима, за да се направи душевна пица.
Първоначално публикуван на сайта ми:
Как да се изгради временна тухлена пещ с тухли, изработени от дърво, с евтини и лесни за намиране материали
и
Съвети, бележки и снимки от временна пещна пещ за четене
(в който читателят на DOIT Tom Niccum изгражда своя собствена временна пещ за пица след оригиналния запис на моя сайт, и любезно предостави много много полезни съвети, списъци за доставки и информация. Благодаря Том !!)
Това е страхотен, евтин проект за някой, който иска да изпробва вградените фурни за готвене на фурна. Изключително бърз и лесен за изграждане и с незначителни модификации, той може да се сглобява полу-постоянно и ви води през сезона на печене на вкусни хлябове и пици.
Присъствах на едно фантастично събитие за пицария в Machine Project (инструктор: Майкъл О'Мали), което включваше изграждането и изпичането на временна тухлена печка за пици - най-доброто при готвенето на пица. Изключително образовани и вдъхновяващи, дори и за посветен пицански фанатик като мен. Фурната, построена, запалена и разкъсана в продължение на един следобед, работи удивително добре - сготвих най-добрата пица, която някога съм произвеждала.
градина:
Стъпка 1: Необходими инструменти и материали
материали:
1. Използвах 190 Firebricks (една жертва, за да направя „парчета“ за покрива на покрива (около $ 1.80 / ea)
2. Използва се 1 50 # торба с огнеупорна глина и 1 торба пясък. 60 бетонни блока (по 1 щ.д.)
4. 5 48 ″ ъгъл желязо5. 4 48 ″ резбована пръчка
6. 4 × 4 durock
7. 4 × 4 IsoBoard (скъпо! $ 12 / sf) (в Machine Project използвахме 16 1 'асфалтови настилки, тъй като го направихме върху масивна метална маса)
8. 8,5 × 8,5 x 24 ″ Глинен комин
Инструменти, които са полезни:
1. Ъглошлайф с прекъсващо острие (резбовани пръти, ъглово желязо)
2. Циркулярен трион с диамантено острие (Durock, Jig крака)
3. Упражняващ трион (прободен трион) - Джигова форма
Стъпка 2: Основна конструкция
В Machine Project използвахме тежка метална маса (за керамика или заваряване).
Томас построи собствена база от бетонни блокове
1. Базата е с 5 курса от стандартен бетонен блок (48 × 48 ″) с линия от блок по средата на интериора
2. Върху основата е циментова дъска на Дюрок
3. На върха на Durock има 2 of слой IsoBoard - огнеупорна изолация - трябва да помогне за поддържане на пода по-горещ
4. Подът на фурната е на борда на ISO
Стъпка 3: Сглобете пода и стените
За пода на фурната, построен на машинен проект, първо използвахме един слой бетонови настилки, за да създадем изолация. 4'x4 'решетка, общо 16 павета.
Алтернативно, Tom Niccum използва ISO борд 4 x 4 ', по-лесно (но много по-скъпо) решение, ако вече нямате плоска повърхност отдолу.
На върха на първия слой, започнете излагането на огнеупорите в квадратен под, който е с широки 5 тухли с 10 дълбоки тухли. Ако вашите огнеупорни тухли не са от стандартен размер, искате площта на пода да бъде квадратна и близо до 4'x4 '. На няколко сантиметра е добре.
Вземете 4 'ъглови стоманени фигури и пробийте отвор на всеки край, достатъчно голям, за да пробиете пръта с резба, но достатъчно малък, че гайката може да се завинти към нея, без да минава през нея. Ще използваме тези метални парчета, за да държим страничните стени на място. Поставете два от тях на пода на фурната, един отдясно и един отляво.
Сглобете страничните стени от стоящи тухли от двете страни, поставени върху ъгъла на желязото, което ги движи по дължината на пода. Започвайки отзад, сложете тринайсет тухли от всяка страна (вижте снимките за позициониране). Добавете един слой тухли на тяхната страна отгоре на този слой.
За задната стена, подредете тухли по стените им в шахматна форма. Вие ще трябва да счупите няколко тухли на половина, за да сте на задната стена, разположени встрани със страничните стени. Отидете на шест нива високи и на последното ниво, оставете страниците отворени, тъй като покривът ще започне да се извива тук.
След като сте поставили страниците, можете да поставите другите две ъглови желязо на върха на тухлите и плъзнете резбования прът през отворите. Завийте гайките на място, но все още не го заключвайте, в случай, че се наложи да се приспособите.
Стъпка 4: Изграждане на арх
Получавам много въпроси за джига, използван за поставяне на тухлите в арката. Ето подробностите и груб план:
-Леги: 2 × 4, приблизително 12 ″ дълги (с дължина 9,25 ″ под арката). Брой: 2
-Арх: 1/2 ″ шперплат, 32.25, широк, 5.25 ″ на своя връх. Брой: 2
Краката се простират под дъното на арката 9 1/4 ″ - обаче, точната височина се регулира на място (чрез рязане на част от тях) от инструктора, за да съответства на размера на тухлите, които той използва. За да закрепите сводестите тухли, искате долният край на арката да бъде точно под стените. На нашата фурна направихме купчина тухли на тяхната страна (около 9 ″) и един слой, който лежеше (около 2). Измерете вашите тухли и съответно регулирайте височината на арката.
Двата крака са завинтени между двете страни на арката
За да начертаете кривата, искате да знаете радиуса на арката, която сте построили. След провеждането на уикенд клас, инструкторът ми даде джига, който използвахме, но нямаше подробности за размерите. Използвайки онлайн калкулатор на кръга с измервания на височината на арката (5.25 ″) и дължината на хордата (права линия между двата края на арката; 32.25 ″), успях да определя радиуса на арката да бъде 27.39 ". С радиуса просто трябва да направите линия на тази дължина, единият край да е фиксиран и един с молив, прикрепен към него, и да го използвате, за да начертаете кривината.
Ако нямате достъп до интернет и трябва да разберете радиуса, ето уравнението:
радиус = (покачване 2 + (1/2 ширина) 2) / 2 x издигане
извисяването е височината на арката
ширината е дължината на хордата
Прикрепете двата парчета шперплат с няколко винта преди рязане, и ги отрежете като едно парче, за да се гарантира, че кривата съвпада. Използвайте прободен трион или рутер, за да изрязвате криви. В крайна сметка, тухлите ще се успокоят малко, така че кривата не трябва да бъде прерязана перфектно, но се опитайте да я доближите, за да направите нещата по-лесни.
Стъпка 5: Подредете тухли, за да направите арка, и премахнете джига
Поставете приставката в задния край на фурната, към стената. Поставете тънка (1/4 "или по-малко) подложка под всеки крак.
Започвайки отвън, добавете тухлите на страните им, движещи се навътре от всяка страна. Средната тухла (keystone) завършва перфектно на място. Пречупете една от огнеупорите и използвайте парчетата между пролуките, за да ги предпазите от преместване и падане по време на преместването.
След като арката е на мястото си, вие искате леко да извадите подложките от краката. Джигът ще падне и тухлите ще се успокоят малко. В този момент можете нежно издърпайте дъното на джига към вас, за да го извадите от тухлите. Ако всичко беше направено правилно, те трябва да останат на място. Никога не съм виждал това да не работи, но все пак го правя внимателно.
Гледайте приложеното видео за демонстрация.
След като първият слой е направен, повторете още два - таванът на арката е дълъг три тухли.
Стъпка 6: Изграждане на отвора и комина
Все още ще имате малко пространство покрай свода към предната част на фурната - там ще отиде комина.
Уверете се, че сте погледнали снимките, за да видите, че сте добре ориентирани.
Започнете с добавянето на шест тухли, подредени настрани от всяка страна на стената. Това ще създаде вход.
От двете страни на двете стени са поставени четири тухли. На задната страна е поставена лента от ъглова желязо срещу арката, за да се създаде устна, която минава между двете страни на входния отвор на фурната.
Второто желязно парче се поставя върху тухлите отпред, за да се създаде издатина за горната част на входа. Поставете тухлите, на тяхната страна, през този ъгъл желязо.
На всяка странична стена се поставят три тухли, оставяйки пространство в центъра, върху което коминната тръба може да се побере (задната част на комина се поставя върху ъгъла на желязото, което се намира пред арката; предната част на димохода отива отгоре на тухлите, които правят върха на входа.
Поставете още две тухли от всяка страна на комина, за да блокирате останалите отвори.
Стъпка 7: Покрийте печката в огън
Смесете една партида шамот (налична при доставчиците на керамика и глина) и пясък с вода.
Нанесете тази смес върху външната страна на фурната, като я концентрирате върху всички междини между тухлите. Идеята е, че това ще помогне да се запази димът и в по-малка степен топлината в пещта. Бъдете либерални с него. Ще имате много.
Открихме няколко места на гърба на нашите, които не получиха достатъчно шампоан. И както отбеляза Тома:
"Клей / пясък - направихме смес 1: 1. Изглежда много зърнеста и крехка - много пукнатини. Може да опитате друга партида с по-малко пясък и да я сложите над сегашната."
Стъпка 8: Огън!
На този етап трябва да сте готови да отидете. Предимство на този "временен" дизайн спрямо други стилове на цимент или хоросан е, че не е нужно да чакате нещо, което да се излекува, преди да го загреете.
Започнете със запалване на много малък запалителен огън. Използвахме някои отпадъци, които изрязваме от изоставен дървен палет. Всъщност целият огън направихме с отпадъци от палета.
Докато вървите с бавни темпове, ще намалите количеството на генерирания дим. Оставете малко да запалите, след това добавете по-големи парчета бавно. Ще забележите, че покривът на фурната събира черни сажди.
В крайна сметка, ще има много хубав огън, бушуващ във фурната. Саждите ще започнат да изгарят, оставяйки отново голите тухли.
Продължавайте да подхранвате огъня, докато наблюдавате температурата. Добра печка готви около 800 градуса. Използвайте инфрачервен термометър за измерване на температурата. Получих този, който се изкачва до 952F, и не струваше нищо.
След като сте в диапазона от 700 градуса, няма да имате никакви проблеми да правите някои много вкусни пици. Избутайте дървото и жаравата към задната част на пещта (направете прост инструмент за това, ако е необходимо, като затворите кратък 2x4 отпред на по-дълга част) и почистете с помощта на естествена четка за коса. О, и носете ръкавици, ако ги имате. Използвам ръкавици за заваряване.
Стъпка 9: Направете си пица
Направете вашата пица по ваш вкус.
С гореща фурна можете да използвате влажно тесто.
Плъзнете го във фурната с кора (прочетете моя запис за това как да направите перфорирана пица пилинг). Дръжте очите си на него, все пак, това ще готви много по-бързо от вашата домашна фурна. Около 45 секунди ще искате да го завъртите. Дайте му още един оборот около 45 секунди по-късно.30 секунди след това, почти сте готови.
Премахване.
Slice.
Погълне.
Стъпка 10: Окончателни бележки от Том
Завърши навреме за обяд…
Пиците бяха страхотни - мисля, че трябва да нагрея фурната - те взеха 4-5 минути, за да готвят напълно. но те все още имаха фантастичен вкус.
Начален час до края - около 10 часа. Пет часа петък вечер - голяма част от тях бяха теглени от бетонните блокове и тухли от предната част на къщата към задната част. Направих всичко това сам. Също така има сглобена база и поставено огнище.
9: 00-2: 00 (5 часа) в събота бяха 2 приятели помощ. Построени странични стени, пробити ъглово желязо, построена извита покривна конзола, построен покрив и нанесена кал. Пещ пещ за един час, за да топлина / втвърдяване.
Пица в корема от 2:10 ч.
Забележки:
1. Аз добавих още един набор от тухли от всяка страна на вратата, за да направя отвора по-малък, изглеждаше твърде голям за мен (който взе шест тухли)
2. Печката все още беше доста топла 4 часа след изгаряне. Ще се опитам да взема някакви темпове с моя инфрачервен термометър за разпадане на топлината
3. Клей / пясък - направихме смес 1: 1. Изглежда много зърнеста и крехка - много пукнатини. Може да опитате друга партида с по-малко пясък и да я поставите върху сегашната.
4. Глинен димоотвод, напукан в рамките на няколко минути, изглежда, че се държи заедно, но може би трябва да загреем по-бавно първия път
Бъдещи експерименти:
1. Обгърнете външното покритие в керамични изолационни одеяла, докато работите … опитайте се да се нагрите.
2. Изградете врата
3. Пожар за топлина, след това записва темп разпад с, както е, и с одеяло, и с врата. Искате да изпробвате възможността за предварително нагряване, а след това печене на хляб или изпичане на пиле с огън.
АКТУАЛИЗАЦИЯ: Получих имейл и снимка от Том, който ми разказва за опита му да приготви цялото пиле във фурната. От описанието и външния вид на снимката, мисля, че той го е направил точно в първия опит.
"Опитах се днес да печем … трябва да пазим малък огън, докато временната пещ не държи достатъчно топлина. В противен случай, фантастично.
И двама пилета. Една в тава за печене, един стил „Бира”. Плюс ястие от картофи, моркови и тиквички.
Най-доброто пиле, което съм готвил някога.
Отне около 90 минути до печене, оставаше хубаво и влажно, отвън беше дълбоко почерняло.
Финалист в
Конкурс за пица
