Намерих проста рецепта за готвене на риба на парче дърво, подпряно близо до огън. Изглеждаше идеално за моя блог, така че аз записах рецептата:
Съставки
- Месо (големи рибни филета или цели почистени риби)
- Бекон, или цели ленти от бекон
- Лимонов сок
- Подправка (сол и пипер)
инструкции
- Пригответе месото от кожата до плоска дъска
- Подпирайте дъската с месо, прикрепено до горещи въглища
- Четкайте месото с мазнина от бекон, тъй като се грижи
- Капе лимонов сок и подправка като месо започва да кафяво
- Рибата е готова за ядене, когато месото се люшка
Но осъзнах, че тази рецепта изисква тестване преди да се публикува, дори само за автентична снимка. И в теста открих, че не е съвсем просто и има няколко неща, които ще направя по различен начин следващия път.
Първо, ето как го направих:
градина:
Стъпка 1: Започнете огън
Аз предпочитам "обърнат" огън. Започнете с две или три големи трупи като основа на огъня си. Поставете по-малките клони на върха на трупите, като ги поставите напречно на по-големите трупи. Горният слой трябва да бъде дори по-малки пръчки, може би пръст дебели парчета.
Сега поставете някакъв трън на върха на вашата трипластова огнена форма и пригответе купчина запалки, пръчки за дебелина на молив или по-малко. Белият пух в центъра на горната снимка е памучен тампон, напоен с разтопен вазелин, което прави отлично запалване. Над огъня е малка пирамида от фина, суха кора и много тънки парчета дърво.
Запалете тръна или огъня и внимателно измислете пламъка, добавяйки още разпалване, когато огънят расте.
След като огънят е стабилен, като по-голямата част от запалената вода и пламъкът започва да обхваща по-ниските нива на огненото оформление, можете да отидете на Стъпка 2.
Стъпка 2: Подгответе рибата-планка
Получете парче дърво, на което да прикачите рибата. Използвах една, която купих при Фред Майер. Той е направен от TrueFire Gourmet и е с ширина около 8 инча и височина 14 инча, дебелина около 1/4 инча, изработен от кедър. Платих около 5 долара за двама от тях. Но следващия път ще опитам парче кедър. Имам някои дъски, които съм спасил от един летен проект. Те са с дебелина около 3/4 ", което трябва да е наред и не мисля, че се лекуват с някакъв вид консервант. Кедърът е естествено устойчив на гниене.
Вие със сигурност не трябва да се чувствате принудени да купувате специални дъски за печене, а кедърът не е непременно единственият или най-добрия вид дърво за използване. Всякакъв вид дървесина, за която бихте използвали лагерния огън, трябва да е наред. Не е необходимо да е гладка дъска. Една част от разделен дневник трябва да работи също толкова добре.
Инструкциите, които дойдоха с плочата за печене на кедър TrueFire, ме накара да накисна дъската поне два часа. Други препоръки, които открих, показват, че бордът може да бъде напоен по-дълго, дори и през нощта, и не е необходимо да е обикновена вода. Можете да използвате солена вода, бульон, бира, вино … всичко с аромат.
Или пък изобщо не можеш да намокриш дъската, което и направих за този проект. Но бъдете готови да гасите пламъците, като наближите чаша вода. Когато дъската долови огъня, водата се пропуска директно върху дъската.
Изтръгнах няколко колчета от дърво и ги използвах, за да сложа филето си на дъската.
За допълнителен вкус планирах да покрия с риба дебел парче бекон. Също така приготвих лимон за изстискване по време на процеса на печене. По това време бях готов за последната стъпка.
Стъпка 3: Печете рибата
Поставете дъската близо до огъня и внимавайте, като дръпнете водата върху дъската, когато тя се запали и движите дъската, за да се възползвате от посоката на вятъра или температурата на пожара. Държах ръката си между рибата и огъня и можех да издържа само топлината за около 5 секунди. Това сякаш беше подходящото място за дъската, а аз трябваше често да сменям позицията си, когато огънят се изпари.
Обърнах дъската вертикално, за да изравня печката. Няколко пъти трябваше да гася пламъците. И изстисках цял лимон, нарязан на четвъртинки, върху рибата, докато се печеше.
Забележка: Рибата е здраво фиксирана към дъската и не е необходимо да се преобръща. Той ще се свари, без да се налага да се премахва от дъската и да се ре-кол.
И направих критична грешка … Оставих огъня непроменен за около 10 минути. Имах спешна домакинска работа, за да се погрижа. Когато се върнах, долната трета от моята риба беше изцяло погълната от огъня.
Въпреки това, рибата имаше страхотен вкус. Прекрасен опушен вкус, остър лимон. Леко посипване на сол и пипер усъвършенства съда.
Стъпка 4: Следващия път …
Определено ще опитам отново, със следните промени:
- Вместо да се произвеждат кедрови дъсчици, ще се опитам да купя кедрови огради, закупени от дървения двор.
- Ще внимавам рибата да е по-внимателна, за да не изгоря всичко!
- Ще закача горната и долната част на рибата, както и бекона, така че да мога лесно да го обърна или дори да го наклоня настрани.
- Бих могъл да помисля да накисна дъската и да го сложа директно върху горещите въглища, сякаш съм го пекат.
На второ място в
Готвене за едно предизвикателство
